豆腐乳红烧肉正宗做法

主料：

五花肉500克

豆腐乳3块

糖1勺

生抽2勺

老抽适量

葱姜蒜适量

调料：

糖适量

料酒适量

盐适量

生姜适量

步骤：

1、五花肉洗净沥干水，切成约二三厘米见方的块。

2、备其他食材。葱姜蒜清洗干净备好，姜切成片，葱和蒜拍扁。

3、五花肉放入锅中煮水，将肉焯水至水变色即可，用冷水冲洗一下捞出控水。

4、用锅开小火放入糖，糖开始融化慢慢变色。直至呈现棕色时加入五花肉，迅速翻炒几下，让肉表面沾上焦糖色，肉炒制均匀后盛出待用。

5、重新烧热锅加入油烧至七成热，放入姜片蒜末葱花翻炒出香味， 对入五花肉继续用小火翻炒均匀，出香味过程中加入料酒。

6、加水没过炒好的五花肉，放入生抽老抽适量，加入糖、盐；等水开后把豆腐乳倒进去。

7、焖煮二十分钟左右或至肉变软烂后煮开，撇去表面浮沫，加入片生姜翻炒几下。

8、最后收汁，把豆腐乳里的碎渣压成豆腐乳汁淋在肉上即可装盘。