香辣芥菜丝的最佳腌制方法

芥菜

1、主料：芥菜疙瘩12斤、花生2斤、蒜半斤、芝麻半斤。

2、辅料：糖4两、酱油3袋、醋1袋、味精半两、姜3两、辣椒面2.5两、辣椒油4两、盐6两。

3、芥菜疙瘩洗净，削皮。

4、用擦子擦成丝，拌入盐，放在漏盆中杀去芥菜疙瘩的水分。腌制8小时。

5、杀去水分的芥菜颜色有些变深。

6、花生米煮熟，芝麻炒熟。

7、放入白糖，少量味精。

8、蒜切成末，姜切成末，拌进芥菜丝里。

9、撒上辣椒面。

10、浇上酱油和醋。辣椒油淋在辣椒面上。

11、搅拌均匀，就可以吃了。