雪蛤
泡发的
雪蛤的保存方法为：以文火隔水炖保存，即保持温度在80摄氏度左右。
雪蛤泡发需要较长时间。需要用清水浸发4小时至5小时，挑拣去雪蛤膏的杂质，期间需换水一至两次，便可准备烹调。如需彻底去除腥味，建议在烹调前，与姜或陈皮一同煮5分钟。
雪蛤，学名东北林蛙，隶属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，中国雪蛤分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东北部。国外分布在俄罗斯远东地区、蒙古东部、朝鲜、日本对马岛。因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名雪蛤。该蛙是我国著名的经济蛙种，雌蛙的输卵管里的营养物质，即林蛙油是名贵的食品、补品、药品具有养阴润肺、补脑益智等功效。
