泥鳅烧黄瓜的做法大全

黄瓜

泥鳅烧黄瓜是一道家常菜，清爽可口。下面是泥鳅烧黄瓜的做法大全。

1.泥鳅烧黄瓜

材料：

泥鳅200克，黄瓜1根，葱姜蒜适量，料酒、盐适量。

做法：

1.泥鳅去皮，切段，黄瓜去皮、籽，切小块。

2.锅中倒油，烧热后放入泥鳅煸炒至变色。

3.加入葱姜蒜爆香。

4.加入黄瓜块煸炒。

5.加入料酒和盐调味。

6.加水煮开后转小火炖煮。

7.炖至黄瓜软烂，汤汁浓郁即可。

2.清炖泥鳅烧黄瓜

材料：

泥鳅400克，黄瓜200克，姜适量，料酒适量，盐适量，色拉油适量。

做法：

1.将泥鳅剖净后稍微洗一下，放在温水中浸泡30分钟，去掉脏乱。

2.将黄瓜切成斜线条形，姜切成薄片。

3.热锅凉油，加入泥鳅翻炒，变色后加料酒，炒香葱姜蒜片。

4.加入黄瓜和清水，大火烧开后煮3-5分钟，去掉表面的浮沫，煮沸时撇去浮沫，改中火煮20分钟即可。

5.煮好后加盐调味，淋点儿胡麻油，撒上些许葱花，立刻上桌享用。

3.红烧泥鳅烧黄瓜

材料：

泥鳅400克，黄瓜200克，姜适量，料酒适量，盐适量，色拉油适量，老抽适量，糖适量，生抽适量，花椒粒适量。

做法：

1.泥鳅剖肚去泥，沿着腹线切断，洗净泥沫，稍微泡一下。

2.黄瓜去皮，去籽，切成薄片。姜切片备用。

3.泡沫好的泥鳅放入清水中焯水，捞出过冷水。锅中加入色拉油，把泥鳅煸炒至发黄或熟透捞出备用。

4.炒锅加入色拉油，加入姜片煸炒，加入泥鳅煸炒，接着加入料酒，大火翻炒，加入老抽，生抽煮10分钟。

5.加入水，下热锅历经5-10分钟（视口感而定），烧开后捞出泥鳅和黄瓜备用。

6.锅中留油，放入冰糖融化，当色泽变为深红色时加入8-10颗花椒粒，加入泥鳅和黄瓜，翻动使泥鳅均匀入味。

7.加盖焖煮5分钟，再放盐，调味即可。

以上就是泥鳅烧黄瓜的做法大全，大家可以根据个人口味自由调整配料和味道。