江苏
江苏中北部(秦淮河)、
福建、
河南、临清、
济宁、
菏泽、
山西中部及偏西地区的人们习惯把饺子叫扁食。扁食也被称为扁肉，是
福建省、
江苏中北部地区的传统小吃。扁食是沙县小吃中最有代表性的一种，由
馄饨演变而来。
扁食是北方古人的食品，凡是面包着肉的食品都叫扁食，可指馄饨，也可指饺子。在山西、内蒙西部指的是饺子。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间，沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。此处“匾食”中的“匾”，通“扁”。
福建
扁食和
馄饨发展至今，别称较多，制作的手法也各有不同，其鲜香味美，食客遍布全国各地。扁食和
馄饨是深受人们喜爱的著名小吃。
