虾酱发酵的小窍门

鸡蛋

发酵虾酱时，要将它放入无水无油的罐子中，这样它才不会变质。其次，在用木棒捣碎虾酱时，应上下将它捣碎，并在捣完之后把它压紧、抹平。虾酱可以炒着吃，只需将它和鸡蛋、葱、油混合倒入锅中翻炒即可。

虾酱是一种非常美味的调味料，我们自己在家里也可以制作它，不过在发酵虾酱时要注意，应将它放入无水、无油的瓶子中并盖上盖子，这样虾酱才不容易变质。

除此之外，制作虾酱需要将处理好的虾和适量的食盐混合在一起，然后用木棒将它们捣碎。我们在用木棒捣碎虾酱时应上下捣碎，并且捣完之后要把它压紧、抹平。

花生油

虾酱制作完之后，可以用来炒着吃，我们只需要准备一个鸡蛋并将它磕入碗中，然后再依次往碗里倒入葱花、虾酱、花生油并放入锅中炒熟，这样炒虾酱就做好了。