花鲢鱼头的做法

冬天

很适合冬天的汤,喝下一碗,浑身都热了.鱼头和豆腐都是极有营养的,是冬天进补的最佳选择。制作也不是特别复杂，还可以根据个人喜要求加入自己喜欢的东西。

把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。

起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。

豆腐

待油锅热时，放入鱼头煎炸。

煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

把鱼头一分二，盛入大汤锅中

倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。

放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。

放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。

关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。