东坡肉的特色

猪肉

相传为北宋诗人苏东坡所创制，苏东坡《食猪肉》诗云：“慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材，东坡肉用猪肉炖制而成，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，肥而不腻，十分美味。