当天卤菜卖不完怎样保鲜

方法一：一般来说，在室温情况下卤制的肉制品，存放过夜是没有问题的，但不要放在塑料袋子里，空气存放没问题，怕脏可以盖盖子。在塑料袋中存放，减少了空气流通，提高了温度，加速了腐烂反而不好。

方法二：卤菜放在低温保险柜里也会保存1到5天的味道。