金针菇鸡蛋豆腐汤怎么做

金针菇

1、食材：金针菇50克，豆腐50克，西红柿2个，鸡蛋1-2个，葱少许，水淀粉少许，盐适量，油适量，胡椒粉适量。

2、番茄洗净用开水烫下，去皮切丁备用，豆腐切小块备用，鸡蛋打散备用。

3、锅里倒入适量油，油热后放葱花爆香，倒入番茄丁翻炒。

4、翻炒片刻加入适量热水煮开。

5、分别放入豆腐，金针菇继续煮。

6、煮熟后放入打好的蛋液，待蛋花成型后加入少量水淀粉勾芡。

7、再加入盐，胡椒粉调味，撒上葱花即可。

首先，将金针菇清洗干净，去掉根部，然后撕成小朵。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。鸡蛋豆腐切成小块备用。

锅中加入适量的水，水开后放入金针菇，煮约2-3分钟至金针菇变软。

接着，将鸡蛋豆腐放入锅中，与金针菇一起煮约1-2分钟。

最后，缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，让鸡蛋液在汤中形成嫩滑的蛋花。加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许鸡精或胡椒粉，煮沸后即可关火。

这道金针菇鸡蛋豆腐汤就做好了，简单美味，营养丰富。