腊鱼是放在太阳下晒还是阴干

发霉

腊鱼怎么晾干比较好

腊鱼最好是阴干。因为腊鱼是不能放在太阳底下暴晒的，不然的话，太阳会将它晒出油，而且还会让其发霉变质，从而导致其腐坏，放在阴凉处风干的话则可以避免其晒出油脂，还能让其风味更佳。

冬天

在制作腊鱼的时候，一般都是将鲜鱼腌制好之后晒干，一般要晒十天左右的时间。要将腊鱼晒得肉质紧实并且还能散发出香味。腊鱼要想做的好，首先是选鱼，其次是腌料选择，然后就是腌制，这三道工序直接影响了腊鱼的味道。

腊鱼传统的制作方法是通过晾晒来风干的，既可以放在太阳下晒，也可以在阴凉通风的地方阴干。阳光有助于加快风干速度并增加风味，但阴干则能更好地控制风干过程中的温度和湿度，避免高温导致的营养成分流失或微生物活动。