西西里橙子蛋糕的做法

橙子

1、食材：低筋面粉250克、橙3个、鸡蛋4个、泡打粉半茶勺、食盐1克、细砂糖190克、水500毫升、黄油250克。

2、将一个橙子表皮用盐搓洗干净，擦取橙皮碎，如果没有擦取的工具，也可以用小刀将橙皮切成细丝，再切成极细的末，注意白色的筋膜部分不要，再榨取75毫升橙汁备用。

3、黄油切薄片软化后加入细砂糖一起打发至体积变大，颜色变浅，轻盈。

4、4个鸡蛋打散，分6-7次加入黄油中，每一次加入都要彻底打匀后再加下一次。

5、将泡打粉、盐、面粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中，先用刮刀略切拌，再用电动打蛋器打匀，不要超过1分钟。

6、最后加入橙汁和橙皮屑快速打匀，如果想略轻淡点的，可以减少橙皮碎的量。

7、准备小纸模，用刮刀将面糊刮入模内，约7-8分满即可，烤箱预热190度，中层上下火烤制20分钟左右至表面金黄色即可。