正宗广东凉拌苦瓜的做法

材料：

1.苦瓜一个

2.蒜两颗

3.红辣椒一个

4.盐适量

5.酱油适量

6.糖适量

7.醋适量

8.芝麻适量

步骤：

1.首先准备苦瓜，苦瓜去皮切丝，放入开水中焯水烫一下，捞出滤净水分。

2.取一个小碗，放入盐，酱油，糖和醋，搅拌均匀制作成调味汁备用。

3.将蒜和红辣椒切成末备用。

4.将焯水后的苦瓜放入盆中，加入准备好的调味汁，拌匀。

5.最后撒上芝麻和蒜末，辣椒末即可。

小贴士：

1.苦瓜切成细丝比较好入口。

2.调味汁的酸、甜、咸、辣要掌握好比例，尝尝味道再加入适量的调料。

3.加入芝麻和蒜末，可以增加口感，香味更浓郁。

4.如果喜欢吃辛辣口味，可以加入辣椒末。

正宗广东凉拌苦瓜的做法如下：

1. 首先，选取新鲜的苦瓜一条，洗净后去头去尾，剖开苦瓜，用勺子挖去苦瓜籽，然后切成薄片。

2. 将切好的苦瓜片放入清水中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分。这一步是为了去除部分苦味。

3. 锅中烧开水，放入苦瓜片焯水约1分钟，然后捞出迅速用冷水过凉，再沥干水分。

4. 准备蒜末、姜末适量，根据个人口味切一些干辣椒碎。

5. 调制酱汁：在一个碗中，加入生抽、糖、醋、鸡精（可选）、香油和少量的盐，搅拌均匀。

6. 在另一个大碗中，放入苦瓜片，加入蒜末、姜末和干辣椒碎，倒入调好的酱汁。

7. 用手或筷子将苦瓜片和调料充分搅拌均匀，让苦瓜片充分吸收酱汁的味道。

8. 最后，可以撒一些熟芝麻提香。将凉拌苦瓜静置10分钟后食用，味道更佳。