摘下来的柿子怎么处理

1、温水浸泡法：涩柿浸泡在干净的水脱涩，水的温度和浸泡时间应根据采收成熟度和柿子。如果收获橄榄（绿色），在35~40℃水的温度，浸泡18小时前处理；如果黄熟恢复期（果皮黄色），水的温度应保持在20~25℃，浸泡15～16小时可苦涩的味道。

2、石灰水处理方法：刚摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能涩。这种方法是酸肉鲜脆可口。

3、热处理方法：容器将摘柿子进入密封，放置在20~25℃，通常在3至5天，能脱涩。

4、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

5、酒精的处理方法：将容器插入涩柿分层。封闭，每层柿果表面喷涂一定量的35%酒精或更好的白酒类（一般1公斤，约10毫升35%酒精柿），密封后柿满，在18~20℃后5~6天能涩。用于添加适量柿果脱涩酒中乙酸乙酯（955至33克每升乙醇和乙酸乙酯）的处理效果较好。

摘下来的柿子首先需要检查是否有损伤，避免购买或使用有明显划痕或腐烂的柿子。然后，根据柿子的成熟度来决定处理方式。如果柿子尚未完全成熟，可以将其放在阴凉通风处自然成熟，或者放在密封袋中与苹果一起加速成熟，因为苹果释放的乙烯气体可以帮助柿子更快成熟。

柿子成熟后，可以直接食用，也可以用于烹饪。食用前应彻底清洗，以去除表面的灰尘或残留物。如果要烹饪，柿子可以用来制作柿子饼、柿子酱等。需要注意的是，柿子含有大量的鞣酸，在空腹时食用可能会引发不适，建议饭后适量食用。

柿子的保存也很重要，放在冰箱的冷藏室中可以延长其保鲜时间，但是不要直接将其放入冷冻室，因为柿子的细胞在冷冻过程中容易破裂，影响口感和品质。成熟的柿子最好在一周内食用完毕，以保证最佳的口感和营养价值。