糖醋排骨的正确做法

1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成

3、棕色，盛出，油留到锅里。

4、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

5、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，以下是制作糖醋排骨的详细步骤：

所需材料：猪小排500克，生姜几片，大蒜几瓣，大葱一段，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，白糖3汤匙，醋3汤匙，盐适量，淀粉2汤匙。

制作步骤：

1. 将猪小排剁成小段，用清水洗净血水，然后放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和一半的大蒜片、生姜片、葱段，腌制15分钟。

2. 在腌制排骨的过程中，将剩下的大蒜片、生姜片、葱段切末备用。

3. 腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使排骨更加酥脆。

4. 锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，放入排骨炸至金黄色捞出，沥油备用。

5. 锅中留底油，下入剩余的大蒜末、生姜末、葱末爆香。

6. 加入白糖3汤匙，小火慢慢熬至溶化，颜色变为红棕色。

7. 加入适量的水，再加入醋3汤匙，调成糖醋汁，大火烧开。

8. 将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁。

9. 最后，大火收汁，收至汁浓稠即可，出锅前可以撒上一些葱花点缀。

这样制作出来的糖醋排骨色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，非常美味。