贵州
切丁即可。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、
贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和
贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝
山东巡抚、
四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式-宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为
北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用
鸡肉为主料，佐以花生米、
辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，
鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“
中国菜”之
贵州十大经典名菜、
四川十大经典名菜。
