高丽肉怎么做

制作高丽肉的材料如下：

主料：肥膘肉。

辅料：红豆沙。

调料： 鸡蛋清、淀粉、猪油、白砂糖 。

高丽肉的做法：

1、将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。

2、将鸡蛋清分2次打成“发蛋”，蛋清全部成泡。第二步制作方法，取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，倒入干淀粉呈面状，搅拌均匀成蛋泡糊。

3、至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。

高丽肉，通常指的是韩国传统菜肴高丽肉饼，主要材料是牛肉末和各种腌料。以下是制作方法：

材料：

新鲜牛肉末 500克

洋葱 1个

胡萝卜 半根

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

鸡蛋 1个

生抽 3大勺

老抽 1小勺

糖 1小勺

料酒 2大勺

胡椒粉 适量

五香粉 适量

盐 适量

做法：

1. 将洋葱、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜分别切成细末。

2. 在一个大碗中加入牛肉末，然后加入切好的蔬菜末、鸡蛋、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、五香粉和适量的盐。

3. 用手将所有材料混合均匀，让牛肉充分吸收腌料的味道。

4. 取一块保鲜膜铺在手上，然后将混合好的牛肉馅放在保鲜膜上，用手轻轻按压成薄饼状，厚度约1厘米，直径约5厘米。

5. 将做好的高丽肉饼放入冰箱冷藏至少30分钟。

6. 热锅冷油，油温5成热时，放入高丽肉饼，煎至两面金黄。

7. 取出煎好的高丽肉饼，盛盘即可食用。

这样制作的高丽肉饼可以作为煎饼食用，也可以作为配菜加入其他菜肴中，如泡菜煎饼、高丽肉饼炒泡菜等。