年糕是怎样制作的

备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中）；

把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿（边拌边搓成小颗粒状），用手试试湿度，手一抓成团，一搓就碎开；

蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟；

蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟；

搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片即可。

年糕的制作主要原料是糯米，有的地方也会使用部分粘性较大的粳米。首先，需要将糯米浸泡一段时间，让米粒充分吸水膨胀，然后磨成米浆，这一步也可以用石磨或机械磨来完成。接着，将米浆倒入蒸笼中，用大火蒸煮，待米浆完全凝固成固体块之后取出，冷却至适温后就可以进行分割了。分割的方式有很多种，有的切成方形块，有的切成长条状，还有的根据地域特色切成各种形状。最后，根据个人口味加入各种调料或者直接食用，常见的年糕口味有甜的，如红糖年糕；也有咸的，如肉丝年糕等。