冷冻虾尾怎么做好吃

用料：冻虾尾1～2斤、豆瓣酱2大勺、花椒适量、八角1个、香叶2片、葱3小段、姜3片、蒜1头、干红辣椒适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、啤酒1瓶。

做法：

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精，翻炒均匀后即可。

冷冻虾尾解冻后，首先应该轻轻冲洗干净，去除表面的冰晶和杂质。

可以将虾尾用厨房纸巾吸干水分，然后加入适量的盐、胡椒粉、料酒和一些姜片腌制10-15分钟，这样可以去除虾尾的腥味，同时增加风味。

腌制好的虾尾可以进行煎炸或者清蒸。如果选择煎炸，可以先裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使得虾尾更加酥脆；油温达到中火后，放入虾尾，煎至两面金黄即可出锅。如果选择清蒸，可以摆盘后放入蒸锅中蒸5-7分钟，根据虾尾的大小和厚度适当调整时间。

出锅后，可以淋上一些热油，增加香味，也可以加入蒜蓉、葱花、蒸鱼豉油等调味品，提升口感。也可以根据个人口味，搭配一些蔬菜一起烹饪，如西兰花、胡萝卜等。