南方过年吃的年糕是怎么做的

一，材料:

糯米粉1000克、红枣250克、开水450克。

二，做法:

1、糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时；

2、枣过水煮好；

3、冷锅，湿屉布铺好；

4、湿屉布铺好后，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀；

5、撒完最后一层小火二十分钟即可；

6、出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布；

7、晾凉后，刀过凉水切块即可。