陕西
油泼面是
陕西的。油泼面起源于明代，是
陕西传统的特色面食之一，主要原材料有：面条、油菜、葱花碎、
花椒粉、
辣椒面、花生米、绿
豆芽、火腿、肉末等，口味有鲜香味、酸辣味、香辣味。
陕西的面食有臊子面、岐山面、Biángbiáng(音)面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面等。
山西面食距今已有2000多年历史，被称为“面食之乡”，常见的面食有刀削面、剪刀面、包皮面、龙须面、揪片、剔尖、猫耳朵、饸饹面等。
花椒
我国北方地区一般都以面为主食，比如
河北、
天津、
陕西、
山西、
甘肃等省份。
