果酱怎么保存不会坏

1、冷冻保存法。将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法，只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶，就可以直接将果酱放在橱柜里。从这一点来看，冷冻保存法似乎并没有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时，由于它们没办法高温灭菌，或者量非常少，可以很快就吃完，我们就可以选择冷冻保存。

2、高温杀菌法。如果想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果，或者只是简单地想要解决保存食物的问题，高温灭菌法是最理想的选择。

果酱的保存主要需要注意以下几个方面以防止其变质：

1. 热处理：在保存果酱之前，需要将其进行热处理，即煮沸，以杀死细菌和霉菌，延长果酱的保质期。

2. 糖分：糖不仅能提升果酱的口感，还能起到防腐的作用。一般来说，糖的浓度达到约60%时，可以有效地防止微生物生长。

3. 密封：将果酱装入干净、干燥、密封良好的玻璃瓶中，避免空气中的微生物进入。

4. 温度：果酱应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。理想的储存温度为10-15℃。

5. 避光：避免将果酱存放在阳光直射的地方，光照会加速果酱的氧化和变质过程。

6. 使用后密封：每次使用果酱后，应确保瓶盖密封，以防止空气进入。