柳树芽怎么吃

用料：柳芽适量，朝天椒４个，食盐适量，醋适量，蒜２瓣，生抽适量，香油少许，花椒粉适量。

1、将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡１０分钟后捞出冲洗干净。

2、锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯２－３分钟后捞出。

3、将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡１０分钟后换水，这样浸泡换水三次。（这样处理的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口）

4、将蒜切碎，小红椒切成小圈。焯好的柳芽倒入碗中，撒上蒜蓉、红椒圈，倒入调料拌匀即可。（也可用辣椒油代替小红椒）

一、柳芽可泡茶：要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。

二、柳芽可食用：在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，许多少女结伴采摘柳芽，用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。

柳树芽可以作为野菜食用，但需要特别注意的是，并非所有的柳树芽都是安全可食的，有些种类可能含有毒素。在食用之前，最好先确认柳树的种类，并确保芽体没有受到污染或疾病的影响。

一般来说，柳树芽适合凉拌或炒食。首先，将柳树芽摘下后用清水洗净，去除表面的杂质和尘土。

接下来，可以将柳树芽放入开水中焯水约1-2分钟，然后捞出沥干。焯水可以去除部分苦味，同时也有助于杀菌。

焯水后的柳树芽可以与其他食材一起凉拌，如加入蒜末、酱油、醋等调味品；也可以单独炒食，加入适量的盐和油翻炒至熟即可。

需要注意的是，由于柳树芽的质地较为脆嫩，烹饪过程中不宜过度翻炒，以免破坏其口感。