酒酿为什么长黑毛

醪糟

混入杂菌的原因：

一个是由于做的过程中没消毒干净。另外一个原因就是密封不到位，导致空气进去，空气中存在细菌。解决办法：

用干净的保鲜膜覆盖住容器。保持温度。没有做醪糟的机器，就用厚的保温效果好的毛巾之类的包住容器放在暖气上；有做醪糟的机器，选醪糟档，定时36小时。

酒酿长黑毛通常是由于发酵过程中产生了醭醭菌，这种微生物在一定的温度和湿度条件下生长繁殖，形成了所谓的“黑毛”。这是自然发酵过程中的正常现象，并不意味着酒酿变质，但如果发现酒酿有明显的酸味或其他异味，就不建议继续食用了。