建立劳动关系的时间是什么？

根据《劳动合同法》第七条第一款关于“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系”的规定，用人单位用工之日，就是与劳动者建立劳动关系之时。这里的用工，是指用人单位实际上开始使用劳动者的劳动，劳动者开始在用人单位的管理、监督、指挥下提供劳动。

建立劳动关系的时间通常是指劳动者开始为用人单位提供劳动的时间，也就是双方签订劳动合同或者形成事实劳动关系的时间。在实际操作中，如果劳动者已经按照用人单位的要求开始工作，即便还没有正式签订劳动合同，劳动关系也从劳动者开始工作之日起建立。

根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。签订书面劳动合同是双方权利和义务的明确体现，但实际工作开始的那一刻起，劳动关系就已经存在。