如何做沙茶酱

花生酱

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。

2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。

制作沙茶酱首先需要准备以下材料：200克虾米，50克虾壳，50克牛肉干，50克猪肉干，20克香菜梗，10克蒜苗，50克洋葱，10克青葱，10克大蒜，10克生姜，5克红辣椒，2大勺沙茶豆瓣，2大勺甜面酱，2大勺花生酱，1大勺豆瓣酱，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，2大勺白糖，1小勺五香粉，1小勺胡椒粉，适量的食用油。

接着，将虾米、虾壳、牛肉干、猪肉干用清水泡软，然后捞出沥干水分，再将这些材料放入搅拌机中打碎成酱料。

将洋葱、青葱、大蒜、生姜、红辣椒也依次放入搅拌机中打碎。

在锅中放入适量的食用油，油热后加入打碎的所有材料，用中小火慢慢炒香，炒出香味后加入沙茶豆瓣、甜面酱、花生酱、豆瓣酱继续翻炒。

加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、胡椒粉，用中小火慢慢炒匀，炒至汤汁浓稠，材料充分吸收调料的味道即可。

最后，加入香菜梗和蒜苗，快速翻炒几下即可出锅。