牛腩是牛身上哪里的肉

牛腩是指牛的腹部肉，与胸腔相连的部位，通常也包括了牛腩下的一部分肋骨和脊骨。这部位的肉质鲜嫩，富有筋和脂肪，适合炖煮和红烧等慢火烹调方式。

牛腩通常指牛腹部靠近胸骨的部分的肉，这部分肉质较为嫩滑，适合炖煮。