阿大葱油饼的详细做法

鸡蛋

1、食材：面粉适量葱适量盐，糖适量

2、和面，一定用温水，面水比例5:3。盐，糖加在干面里拌匀。

3、加上适当的发酵粉，可以使口感更松软！

4、和成面团即可，不要反复揉，醒之20分钟。外面涂一层油。

5、用手就两个鸡蛋大面团，手掌压平，涂一层油，放葱花。

6、由下往上卷起，以一段为轴，顺时针缠绕一起。放置15分钟。

7、用手掌压成面饼。

8、锅放油，烧热，放面饼，2分钟翻动，直到两面金黄色。

阿大葱油饼是上海的一道传统小吃，以其外酥里嫩、葱香味浓而著称。以下是阿大葱油饼的详细做法：

材料准备：面粉500克、葱白500克、食用油200克、盐10克、水适量。

首先，将面粉放入大碗中，加入适量的水（大约280毫升左右），边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

接着，将葱白洗净，切成细丝，然后加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，这就是葱油馅。

将醒发好的面团揉成长条，切成约50克一个的小剂子。

取一个小剂子，擀成圆形的薄饼，然后在饼的中心放入适量的葱油馅，留出边缘。

用小刀在饼的边缘切出花纹，但不要切到葱油馅的部分。

将切好花纹的饼从中间轻轻向两边折叠，再对折成半圆形，最后将半圆形的饼擀成圆饼。

平底锅预热后，加入适量的食用油，将擀好的饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，饼的边缘出现花纹，葱油香味飘出。

煎好后，将葱油饼取出，稍微放凉后即可食用。