荠菜需要焯水吗？

葡萄

2.其次，荠菜中含有一种叫做硫代葡萄糖甙的物质成分，这种物质在经过焯水之后，会水解形成挥发性的芥子油，不仅在食用时，口感上会更好，同时还能促进人体肠道中的消化吸收。

3.再者，册卜握叶子类蔬菜中都极其容易藏进一些不易发现、难以清洗干净的灰尘及小虫子，所以焯水这道程序是必不可少的，在经过热水焯过后，不但在颜色上更加鲜艳，还能彻底去除这些对人体不利的细菌，同时还能预防人体过敏。

蔬菜

荠菜在烹饪前通常需要焯水。焯水可以去除荠菜中的涩味，使口感更加鲜嫩。具体做法是将洗净的荠菜放入沸水中快速焯烫，时间不宜过长，捞出后用冷水冲洗，沥干水分即可。