手撕带鱼怎样做

带鱼

1、主料：带鱼2条。

2、辅料：面粉20克

3、调料：食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、料酒15毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克。

花椒

4、用料小秘诀：临出锅时加入鸡精，大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇

5、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

6、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

7、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

8、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)。

9、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

10、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

手撕带鱼是一道美味的家常菜，下面是详细的步骤：

首先，选择一条新鲜的带鱼，带鱼最好是在市场上刚刚捕捞的，肉质更鲜嫩。

接着，将带鱼清洗干净，用刀在鱼身两面斜切几刀，这样更入味。

然后，在带鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟左右。

之后，取适量的蒜末、姜末、干辣椒末、老抽、生抽、糖和醋，混合均匀做成调料汁备用。

接下来，锅中加入足够的油，油温五成热时放入带鱼，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。

将炸好的带鱼放在盘子里，然后淋上之前调好的调料汁。

最后，将蒜苗或香菜切碎撒在带鱼上作为点缀，这道手撕带鱼就完成了。

在享用之前，可以先用手轻轻撕开带鱼，这样更加美味。