广东生滚粥的做法

1、生滚粥是广东广州的传统名点之一，属于粤菜系。是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。

2、猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。

3、用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

广东生滚粥是一道非常受欢迎的传统粥品，以其粥底鲜美、配料丰富而著称。制作生滚粥时，一般首先需要准备粥底，通常用米浸泡后煮至半熟，再加入高汤滚煮至米粒软烂但仍有嚼劲。

配料的选择多样，常见的有猪骨、鸡肉、牛肉、海鲜等，这些食材需要提前炖煮或蒸煮至熟透，保留其原汁原味。在煮粥的过程中，根据个人口味可以加入姜片、葱段等调料去腥增香。

当粥底煮至浓稠且食材也已熟透，就可以将它们混合均匀，撒上葱花、胡椒粉、香菜等调味品，淋上少许猪油或鸡油，以增加粥的香气和口感。最后，根据喜好还可以加入适量的酱油、盐或者辣椒油来调味。

这样一道色香味俱全的广东生滚粥就完成了，热乎乎地享用，别有一番风味。