豆腐
1、将
豆腐切成小块。在准备好的箱子的最底下铺上一层干稻杆，然后放上切好的
豆腐，就这样一层
豆腐一层稻杆，直至
豆腐全部放完。将箱子密封放到阴凉干燥处，15天左右后打开。可以看到
豆腐已经很好的发酵好了。
2、将白酒倒入一个盆子里。用勺子或者筷子将豆腐夹起来放到白酒中消消毒。
3、将消毒后的豆腐再放到装有盐的碗中裹上盐。注意四面都要裹好盐。
白酒
4、再裹上一层
辣椒面。也是要四面都裹好。
5、将处理好的豆腐放入坛子中。注意放的时候要轻起点。
6、把姜切成姜末也放到坛子中。可以去除一点豆腐乳的霉味。最后把坛子盖好盖子，放个半个月左右就可以享用豆腐乳了。
