蛋糕膨胀不起来为什么

蛋糕膨胀不起来可能有以下几个原因，第一，发酵粉的比例与面粉的比例不足，第二，放入的水分过多，搅拌太稀，打发不到位，第三，发酵的时长不够，加热时间不足等等。

蛋糕制作原料较多，过程较复杂，而加入的原料的功能之间有差异，因此原料的配比、时间的长短也要注意控制。

蛋糕有很多种类，如果制作只打发蛋清的戚风蛋糕，可以加入适量塔塔粉帮助蛋糕起发膨胀。

蛋糕膨胀不起来可能有多种原因。首先，可能是发酵粉或苏打粉用量不够或者已经过期，无法产生足够的气体使蛋糕膨胀。其次，搅拌过度可能会破坏面糊中的气泡，导致蛋糕不易膨胀。再者，烘焙温度不对或者时间过长也可能影响蛋糕的膨胀。最后，使用了错误的配方或者食材不新鲜也可能导致蛋糕没有膨胀起来。