一斤面粉放多少酵母发多长时间

一斤面粉放5克酵母粉，发多久根据放的酵母种类而定，具体如下：

1、如果面团含糖加鲜酵母，室温28℃至30℃时自然醒发30分钟可以分割，成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水；

2、面团含糖加含糖干酵母，室温28℃至30℃时自然醒发30至40分钟可以分割，成型后自然醒发80分钟左右可以烤，中间要注意喷水；

3、面团含糖加无糖干酵母，室温28℃至30℃时自然醒发50至70分钟可以分割，成型后自然醒发90分钟以上可以烤，中间要注意喷水。

通常情况下，制作面食时，每斤面粉大约需要使用5-15克的酵母。发酵时间则根据室温和所用酵母的种类有所不同，一般情况下，使用干酵母时，室温在25-30度的情况下，发酵时间大约为1-1.5小时；使用即发干酵母时，发酵时间可以缩短到30-45分钟；使用鲜酵母时，发酵时间可能会更长，大约需要2-3小时。