白酒煮沸了还有度数吗

白酒

通常白酒煮沸时还有少量度数，度数会随着煮沸时间的增加而减少。酒精的沸点是78.3 ℃，当温度到达78.3 ℃时，酒精开始挥发。水的沸点是100℃，若白酒煮沸，基本上是白酒的水分在沸腾。此时白酒的酒精成分已经挥发了大部分，因此白酒的度数较小。

白酒是中国酒类除了果酒、米酒外的统称，具有以酯类为主体的复合香味，是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

中国白酒的香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。

白酒煮沸后，其酒精（乙醇）含量会降低，但完全煮沸到酒精完全挥发是不可能的。在煮沸过程中，酒精会先于水蒸发，但因为酒精的沸点比水低，当水开始沸腾时，大部分酒精已经挥发掉，但并不会完全没有。煮沸的时间越长，酒精含量降低得越多。

需要注意的是，煮沸白酒不仅会降低酒精度，还可能破坏白酒中的风味物质，影响其口感和香气。