柠檬酸盐和柠檬酸有什么区别

柠檬酸是有机弱酸，呈弱酸性；柠檬酸盐呈弱碱性。

1、柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

2、柠檬酸盐是指在低温下螯合钙离子的能力较强，但温度升高，螯合能力下降。它螯合镁离子的能力与溶液的PH 值有关。

柠檬酸和柠檬酸盐是化学上相关的两种物质，但它们并不相同。柠檬酸是一种有机酸，化学式为C6H8O7，存在于许多水果中，尤其是柠檬和柑橘类水果。它是一种三元羧酸，具有很强的酸性和还原性，是食品工业中常用的酸味剂和防腐剂。

柠檬酸盐则是柠檬酸的盐类化合物，由柠檬酸与碱（如氢氧化钠、钾氢氧化物等）反应生成。常见的柠檬酸盐有柠檬酸钠、柠檬酸钾等。柠檬酸盐在工业上有很多应用，例如作为清洁剂、软化剂使用，也常用于化妆品和纺织品的生产中。

主要区别在于柠檬酸本身是一种酸，而柠檬酸盐则是它的中和形式，形成了盐类化合物，其性质会因为所结合的金属离子不同而有所变化。