立夏蛋兜做法

鸡蛋

立夏蛋兜是一道传统的中式糕点，材料简单，制作容易，味道香甜可口。下面是立夏蛋兜的做法:

所需材料:

鸡蛋黄4个

猪油

细砂糖100克

油酥面皮:

低粉250克

猪油100克

细砂糖50克

动态植物油70克

水100克

制作步骤:

1、将油酥面皮中的低粉、猪油、砂糖、油搓成细沙状

2、加入动态植物油和水，揉成光滑面团，醒发20分钟

3、将醒发好的面团分割成20个小团子

4、将鸡蛋黄和砂糖混合在一起，轻轻搅拌均匀

5、将每个小团子按薄厚、大小及个人喜好揉成圆形薄皮，摆入蛋黄馅料

6、状如蛋黄沙各自取出60克，搓成圆球状

7、先将搓好的圆球悬挂头朝下，用手指向中间推曲线效果

8、水银温热的油锅中小火慢煎煮成金黄色（约8分钟左右）

9、取出，放在吸纸上稍微擦干水份，待凉后即可品尝

小贴士:

鸡蛋悬挂时可在鸡蛋表面轻轻压下，不要使蛋黄表面膨胀，在煎的时候油温要适中，不要超过中等温度。煎的时候一定要煎至金黄色，煎过了会发苦味。