闽南的名小吃有哪些

厦门

1、海蛎煎 ：俗称蚝煎、蚝仔煎，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品珠蛎为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。

2、土笋冻：又称土钻冻，。龙海的浮宫土笋冻知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名土笋为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。

3、手抓面：闽南人又称豆干面粉或五香面粉，以用手抓食而得名。主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，当地称黄油面粉，每片面条约一两半重，称为一份或两份。