欧洲
从葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是
欧洲人、俄罗斯人的主要
食用油。葵花子油质地纯正，清亮透明，芳香可口。由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质，所以国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排在
棕榈油、豆油和
菜籽油之后，居第四位。全球葵花籽油产量稳定在1000万至1200万吨之间，葵花籽油是
欧洲国家重要的
食用油品种之一。国际上许多国家和地区，如
台湾、
香港、
日本、
韩国的葵花籽油消费比例高达70%。
