炒面怎么制作

用料：挂面1把、胡萝卜半根、洋葱小半个、猪肉1块、莴笋叶适量、盐1茶匙、蒜苗1根、杏鲍菇半个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺。

1、将所有主食材准备好。猪肉、胡萝卜、洋葱、杏鲍菇切丝，蒜苗和莴笋叶切小段。

2、锅中放入一勺花生油，先放猪肉煸炒。

3、炒至猪肉变色后将猪肉拨至一边，放入胡萝卜丝大火翻炒。

4、放入洋葱，蒜苗梗和生姜末，大火翻炒出香味。

5、放一小勺老抽、莴笋叶、煮好的挂面。

6、调入盐和生抽，用筷子翻拌均匀即可。

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

炒面的制作方法如下：

首先，准备材料：干面条、鸡蛋、 vegetables（蔬菜）、肉（如鸡肉、猪肉或虾仁）、葱、蒜和一些调味料（如生抽、老抽、盐、糖、鸡精和辣椒油）。

然后，将鸡蛋打散，用小火将鸡蛋炒至半熟，盛出备用。

接着，将肉切片或切丝，用少量生抽、糖、鸡精腌制10分钟。

将干面条煮至7成熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分，这样可以让面条更加滑爽，不会粘连。

在锅中加油，油热后加入蒜末和葱花爆香，然后放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。

加入蔬菜，继续翻炒至蔬菜断生。

之后，加入适量的生抽、老抽调色，放入炒好的鸡蛋，再加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

最后，加入沥干水分的面条，快速翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道，撒上适量的辣椒油和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。