珐琅锅怎么开锅

食用油

珐琅锅开锅需要先用冷水将锅内清洗干净，将水分擦干后放入灶台开火烘烤，加食用油涂抹，重复涂抹两次后，将油倒掉，再加入温水清洗干净。珐琅锅可以用来炒菜或者是煲汤炖肉，且容易清洗。

珐琅锅第一次用要先打开珐琅锅的盖子，锅中加入冷水。​挤洗洁精用海绵或者抹布轻轻擦洗。用清水冲洗干净，用干抹布将锅擦干放在煤气灶上，开小火加热，待锅内干燥微烫，加一勺猪油。在锅内黑色部位均匀的涂抹一层食用油。把多余的油倒出来，重复涂抹2次。涂抹完毕，倒掉锅里的油，加入温水把锅冲洗干净即可。

珐琅锅具备很好的导热性，为避免烫伤，使用的时候要戴上厨房手套用具。珐琅锅外面的表层容易清洗，若有污垢，用抹布蘸取清洁剂轻轻擦洗就可以清理干净。珐琅锅的锅盖较为厚重，密封性很好，在锅边还能够避免热气扑面。

猪油

珐琅锅可以用来炒菜或炖煮，它的类型分深口锅型和浅口锅型的。深口锅型的适合用来煲汤炖肉，浅口锅型的适合炒菜。珐琅锅受热比较均匀，炖肉熬汤很香，适合做炖汤、红烧肉和咖喱牛肉等高油脂菜式。

珐琅锅的开锅过程主要是为了去除表面的油脂和保护膜，使其更好地与食物接触，增加使用寿命。开锅步骤如下：

1. 首先，将珐琅锅用清水洗净，然后用干净的布擦干。

2. 在锅中加入清水，水量约至锅的三分之一，然后加入一小块肥皂或洗洁精。

3. 将锅置于炉灶上，用中火加热，让水沸腾。沸腾后，继续煮5-10分钟。

4. 关火后，让锅自然冷却，然后用清水冲洗干净，再用干净的布擦干。

5. 最后，可以在锅中加入少量的食用油，加热至油热后关火，让锅自然冷却，油会均匀附着在锅内壁上，形成一层保护膜。