把子肉是什么肉

把子肉就是五花肉。五花肉又称肋条肉，三层肉，是指猪肋排上的肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔故称五花肉，这部分的瘦肉也最嫩且多肉多汁，也叫把子肉。

把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。

“把子肉”通常是指经过长时间炖煮或腌制的猪肉部位，常见的是猪的肋条肉，因其形状类似扇形的“把子”而得名。这种肉质鲜美，口感软烂，是许多菜肴的主要原料，如东北菜中的把子肉炖茄子。