藕怎么炒不黑

番茄酱

莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好。

青红椒切小方丁，葱切碎，蒜切片。

香油

油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。

下藕片翻炒，调好的料汁倒进锅里翻炒均匀。

烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水，别加多了。青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。

炒藕时，藕容易变黑主要是因为氧化反应。为了避免藕变黑，可以在切片后立即放入清水中浸泡，或者加入一点醋，这样可以防止氧化。炒制时，火候不宜过大，时间不宜过长，快速翻炒可以减少藕片与空气接触的时间，从而减少变黑的可能性。另外，炒藕前可以先用开水焯一下，捞出后再快速炒制，也可以有效防止变黑。