泡椒霉豆腐怎么做

豆腐

1、准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。

2、再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。

3、将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末。

麻将

4、锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。等油完全冷却。

5、准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐。

6、将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中。

7、用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子，容易碎。

8、先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油。可以适当倒入一些香油。

9、二十天左右可以试吃下是否能吃了。

泡椒霉豆腐是一道非常美味的四川家常菜，下面是详细的制作步骤：

材料：霉豆腐200克，泡椒（四川泡椒）适量，蒜末适量，生姜适量，葱适量，生抽适量，白糖少许，盐少许，鸡精少许，水淀粉适量，油适量。

做法：

1. 将霉豆腐切成小块，用开水稍微焯一下，去除豆腥味；泡椒切成小段，生姜切片，葱切段。

2. 热锅凉油，先下蒜末和泡椒段，小火慢慢煸炒出泡椒的香味。

3. 加入姜片和葱段，继续煸炒，炒出香味后加入适量的水，水开后放入霉豆腐。

4. 加入生抽、白糖、盐和鸡精调味，煮开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收泡椒的味道。

5. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，起锅前撒上葱花即可。

这道菜酸辣可口，非常适合下饭，希望你能喜欢。