头小杆粗的蘑菇叫什么

杏鲍菇。蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。

蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长。

头小杆粗的蘑菇一般可能指的是某些种类的蘑菇，例如香菇、猴头菇等。在描述蘑菇时，通常会关注其帽形、柄形和颜色等特征。

如果具体描述不够明确，您可以参考一些蘑菇的图鉴，来进一步确认官方的名称和分类。不同地区可能会有不同的种类，所以最好是结合图片和描述进行识别。

如果您有特定的蘑菇种类或特征需要进一步了解，可以提供更多的信息，我会尽量帮助您获取相关知识。