湖南
1、组庵鱼翅，是
湖南组庵派传统名菜之一，系原督军谭延的家厨曹敬臣所创，后来传入饮食业，为高级宴会之必备佳肴。
2、湘西酸肉，是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳。
3、荷包肚，也是湖南组庵菜中传统名肴，以原料丰富，香鲜酥糯而著称。
湘西
4、宝塔香腰，又名“玉麟香腰”、“七层楼”，是将七种不同的菜肴逐层码在一个大碗内，构成一个整体菜肴，形如一个宝塔，是
衡阳地区传统名菜。
5、东安子鸡，原名“醋鸡”，发源于湖南省东安县，故名。
6、麻辣子鸡，色泽金黄，口味麻辣鲜香，体现了湖南地方特色。
