瘦肉香菇饺子怎么做好吃

香菇

1、主料：猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克；调料：鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。

2、馅料：猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；

3、包饺子：饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。

4、煎饺子：蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；

5、蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

瘦肉香菇饺子是一道色香味俱全的传统美食。要做得好吃，首先在馅料上下功夫。选择新鲜的猪瘦肉和香菇，瘦肉要选七分瘦三分肥的比例，这样口感更佳。将瘦肉剁成肉泥，香菇泡软后切成小丁，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和适量的水，搅拌均匀，让肉泥充分吸收调料的味道，放置一段时间让味道更加入味。另外，还可以加入切碎的胡萝卜或者青葱增加口感和颜色。

面皮的制作也是关键。将面粉放入大碗中，中间挖一个小坑，加入适量的温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成为絮状。然后用手将面团揉成光滑的球，用湿布覆盖，静置约30分钟。面团静置可以使其更加柔软，擀面皮时更加容易操作。

擀面皮时，要记得擀得薄厚适中，然后将适量的馅料放在面皮中央，对折成半圆形，捏紧边缘，确保饺子皮密封不漏。包饺子时，可以将饺子边缘捏成漂亮的花纹，增加美观度。

煮饺子时，锅中的水 needs to be boiling. 先放饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮约3分钟。然后加入冷水，再煮约2分钟，直到饺子浮起并且皮变得透明即可。加入冷水可以防止饺子粘锅，同时也能让饺子更加Q弹。

出锅后的饺子可以蘸醋或者蒜泥酱油食用，增加风味。也可以搭配一些其他的食材，如熟虾仁、香菜等，做出更加丰富的口感。