怎样在家做熏肉

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材料: 主料:肥瘦猪肉5000克, 调料:盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克

做法:

1、拌料:将调味料焙干,碾细和其他调料拌和。将肉切成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的长条,放入调料中揉搓拌和。

2、腌制、拌好后入盆腌,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时再进行熏制。

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