香草酱如何制作

材料：全脂鲜奶500公克，动物性鲜奶油500公克，香草精少许，蛋黄8颗，砂糖200公克。

做法：

1、将全脂鲜奶、动物性鲜奶油和香草精倒入锅中，以中火不停搅拌煮至滚沸。

2、取蛋黄和砂糖打发至乳白色后，并将做法1中制作好的加入略拌匀，再倒回做法1的锅中，开中火以木杓搅拌煮至85℃浓稠状，即可熄火待冷却备用。

香草酱是一种简单而美味的调味品，主要由香草和黄油或植物油制成。以下是用新鲜罗勒叶制作香草酱的基本步骤：

首先，准备新鲜罗勒叶，大约需要1杯，去掉硬梗。如果使用的是干罗勒叶，只需1/4到1/2茶匙。

接着，将罗勒叶和其他香草（如百里香、迷迭香）放入食品处理器或搅拌机中，加入1/2到1杯的黄油或植物油，然后加入少量盐（大约1/2茶匙）。

启动搅拌机，将所有材料搅拌至顺滑。如果喜欢更细腻的酱，可以加入一些奶油或奶酪。

最后，将制作好的香草酱倒入碗中，如果需要可以加入一些柠檬汁增加风味，然后盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏几个小时使其味道更浓郁，使用时直接从冰箱取出即可。

注意，不同的香草可以根据个人口味调整配方，如使用牛至、欧芹等。同时，也可以加入蒜末、辣椒粉等其他调料增加风味。