空心菜吃叶子还是吃茎

凉拌

空心菜叶子和茎都可吃。空心菜，又名蕹菜，一年生草本，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。空心菜的杆口感爽脆，适合切丁爆炒。空心菜的叶口感粘滑且更加入味，适合清炒、凉拌、做汤。

空心菜可以吃叶子也可以吃茎。通常情况下，人们更常食用的是空心菜的茎部，因为其口感更加嫩滑，味道也更为鲜美。

不过，空心菜的叶子同样富含营养，也可以作为配菜一起烹饪，或者单独用来做汤。叶子的口感比较粗糙，但营养成分并不逊色于茎部。